Púdar Allulose

Baineann Aloulose leis an gcatagóir heicsóis agus cetóis, agus is é an diastereomer a fhreagraíonn don tríú carbóin de D-fhruchtós. Ainm IUPAC (3R, 4R, 5R) -1,3,4,5,6-pentahidrocsaheacsán-2-amháin. Tá feidhmeanna speisialta aige, mar shampla siúcra fola a rialáil atá tairbheach do shláinte an duine, agus rinne Líonra Loingseoireachta Bia na SA meastóireacht air mar an t-ionadaí siúcrós is bisiúla. Úsáidtear aloulose le haghaidh galair aosach a bhfuil leibhéil siúcra fola ard acu, agus tá ról tábhachtach aige maidir le galair aosach a chosc agus leibhéil siúcra fola cuí a chothabháil.

Tá D-Aloulose deacair a díolama agus a ionsú, ag soláthar beagnach aon fhuinneamh do ghníomhaíochtaí saoil, rud a fhágann gur milseoir íseal-calorie an-úsáideach é. I réimse na míochaine agus na sláinte, is féidir le D-aloulose bac a chur ar einsímí ae sailleacha agus alfa glucosidase intestinal, rud a laghdóidh an carnadh saille sa chorp agus a chuireann cosc ​​ar ardú tiúchan glúcóis fola.

Is siúcra nialasach saille é aloulose a mhaolaíonn an méadú ar shiúcra fola tar éis ithe, agus is é a milseacht 70% sin siúcra, le tuaslagthacht ard. Mar gheall ar an maoin seo, tá sé oiriúnach go háirithe chun bia a phróiseáil.

Ní hamháin go mbíonn tionchar ag siúcraí neamhchoitianta ar nós allúlóis ar ainmhithe, ach tá sé léirithe ag taighde go mbíonn tionchar suntasach acu ar phlandaí freisin. Tá an Roinn Talmhaíochta ag Ollscoil Kagawa ag déanamh taighde ar cé mhéad is féidir le siúcra neamhchoitianta géinte cosanta a chothú agus a fháil amach i gcoinne lotnaidí agus galair i mbarraí mar rís, chomh maith le fiosrú an bhfuil éifeacht rialála aige ar fhás plandaí.

Úsáidtear aloulose go forleathan faoi láthair i dtáirgí nua éagsúla, agus is iad milseáin, táirgí déiríochta, agus deochanna na cineálacha is coitianta d'iarratais. Leis an tóir a bhí ar aistí bia cetaigineacha san Eoraip agus i Meiriceá, tá go leor cuideachtaí ag baint úsáide as alólóis chun foirmlithe táirgí a fheabhsú agus leaganacha nua cetaigineacha a sheoladh.

• I réimse na n-iarratas bia, meastar go bhfuil D-alúlóis ar cheann de na hionadaigh shiúcrós is idéalach mar gheall ar a binneas ard, intuaslagthacht maith, ábhar íseal calorie, agus imoibrithe hypoglycemic. Má chuirtear D-alúlós le bia ní hamháin go méadaítear a chumas glóthaithe, ach freisin déantar imoibriú Maillard le próitéin bia chun a bhlas a fheabhsú. I gcomparáid le D-fruchtós agus D-glúcóis, is féidir le D-aloulose níos mó táirgí frithocsaídeacha Maillard a ghiniúint, ag cothabháil leibhéal frithocsaídeach bia ar feadh tréimhse níos faide ama. In 2011, dheimhnigh an FDA D-alúlós sábháilte agus is féidir é a úsáid mar bhreiseán i réimsí bia agus aiste bia.
• I gcomparáid le milseoirí nádúrtha náid calorie eile, is é an buntáiste is mó a bhaineann le alólóis ná a chosúlacht le siúcrós i dtéarmaí airíonna agus feidhmeanna. Tá sé sábháilte go leor agus cosúil le "siúcra" go leor chun éifeachtaí ionadú siúcra den scoth a bhaint amach in iarratais a mbíonn sé deacair do mhilsitheoirí eile a láimhseáil, mar earraí bácáilte.

Clibeanna Te: púdar allulose, monaróirí púdar allulose tSín, soláthraithe, monarcha